Moja starša včasih pozabita, da živim sama. Prejšnji mesec sta mi namreč dostavila celo gajbo domačih jabolk, ki mi jih verjetno ne bi uspelo pojesti do leta 2025, tako da mi je preostalo samo eno — da se vržem v peko pit za celo žlahto. Nizozemska jabolčna pita je meni osebno zmagovalka! Hrustljavo testo na dnu, v sredini sočen nadev, počez pa še drobljenec. Njam! Recept pa tudi ni zakompliciran.
SESTAVINE
TESTO ZA PITO:
- 1 1/4 cup univerzalne moke
- 1/2 cup hladnega masla
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke belega sladkorja
- 1/2 cup mrzle vode
JABOLČNI NADEV:
- približno 10 jabolk
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1/2 cup belega sladkorja
- 1/4 cup rjavega sladkorja
- 1/4 cup univerzalne moke
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
DROBLJENEC:
- 1 cup univerzalne moke
- 1/2 cup rjavega sladkorja
- 1/4 cup belega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 cup hladnega masla
Sama pri peki uporabljam ameriško merico “cup”, ki jo lahko, če doma nimaš pravih ameriških meric, zamenjaš z 250 ml kozarcem.
NAVODILA ZA PRIPRAVO
Za nadev olupi približno 10 jabolk in jim odstrani sredico. Nareži jih na tanke kolobarje, potem pa jih v večji posodi zmešaj skupaj z ostalimi sestavinami za jabolčni nadev – eno jedilno žlico limoninega soka, 1/2 cup belega sladkorja, 1/4 cup rjavega sladkorja, 1/4 cup univerzalne moke, eno čajno žličko mletega cimeta, ter 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka. Mešanico pusti počivati vsaj pol ure, da se jabolka zmehčajo in prepojijo.
Medtem se lahko lotiš testa. Zmešaj 1 1/4 cup univerzalne moke, 1/2 cup hladnega masla, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke belega sladkorja. Nato postopoma dodajaj mrzlo vodo, da dobiš takšno teksturo testa, da ga lahko potem razvaljaš. Razvaljano testo položi na dno pekača za pito, nanj pa potem enakomerno stresi jabolčni nadev.
Za drobljenec v drugi posodi zmešaj 1 cup univerzalne moke, 1/2 cup rjavega sladkorja, 1/4 cup belega sladkorja, eno čajno žličko mletega cimeta in 1/2 cup hladnega masla. S prsti “ščipaj” maslo in ga obenem mešaj z ostalimi sestavinami tako dolgo, da dobiš drobljivo tekstruro. Potresi jo po vrhu jabolčnega nadeva, ter celotno pito peči 50 minut na 180°C.
Tule si lahko pogledaš tudi video verzijo recepta, če iščeš še kakšno sladico za tvoj praznični repertoar, pa nujno preveri recept za moje najljubše cimetove rolice.
